O mercado está cheio de opções para ter zero trabalho na organização das ceias de Natal e Réveillon. Mesmo assim, tem muita gente que prefere seguir a máxima de que cozinhar é um ato de amor e preparar a comida para a família e os amigos nessa época. Pensando nessas pessoas, especialmente naqueles que estão sem inspiração para variar o menu, pedimos a chefs de cozinha renomados três receitas para surpreender os convidados.

Dani Padalino, consultora gastronômica do buffet Cozinha do Mundo,  sugeriu a terrine de cream cheese, jabuticaba e castanha do Pará, acrescida de chips de batata roxa, caqui e banana. Esse prato é campeão de vendas no buffet e a cara da chef. 

Comandando o Empório Árabe, a chef Lídia Nasser faz sucesso com a receita clássica natalina do pernil de cordeiro ao molho de romã.  Já Alexandre Albanese, do restaurante Nossa Cozinha Bistrô, aposta na clássica torta de nozes, que marca as festas de fim de ano nos Estados Unidos. 

Vamos por a mão na massa, então? Confira as receitas:

Entrada
Terrine de Cream Chesse, jabuticaba e castanha do Pará – Por Dani Paladino

Ingredientes:
700g de cream cheese
300g de geleia de jabuticaba
150g de castanha do Pará picada
2kg de batata doce roxa, cortada em lâminas finas e fritas em óleo de algodão
500g de caqui chips
200g de banana chips

Modo de preparo:
– Forre uma forma pequena, de aproximadamente 15cm de diâmetro, com filme plástico;
– Divida o cream cheese em três partes;
– Divida a geleia em duas partes;
– Divida a castanha em três partes;
– Coloque uma parte de cream cheese, seguida de uma de geleia e uma de castanha. Depois, repetir o processo e a ordem. Finalize com a terceira camada de cream cheese por cima;
– Prense bem. Desenformar em um prato redondo de aproximadamente 40cm de diâmetro;
– Finalize com o restante das castanhas do Pará. Dispor os chips de batatas e frutas ao redor.

Prato principal
Pernil de Cordeiro ao Molho de Romã – Por Lídia Nasser

Ingredientes
Um pernil de cordeiro de tamanho padrão (1,6 kg)
Sal e alho batido a gosto
150 ml de melaço de romã (pode-se comprar pronto)
Um limão

Modo de preparo
– Em um caldeirão, coloque o pernil de cordeiro e água até cobri-lo totalmente;
– Adicione o sal e o alho e deixe cozinhar em fogo médio durante seis horas;
– Verifique se a carne desmancha ao se colocar o garfo;
– Para preparar o molho, coloque o melaço de romã e o suco do limão em uma panela e mantenha em fogo médio por cinco minutos;
– Para finalizar, coloque o molho em cima do pernil e leve ao forno por cinco a dez minutos.

Sobremesa
Torta Americana de Nozes – Por Alexandre Albanese

Ingredientes (Massa)
100g de farinha de trigo
20g de açúcar
Pitada de sal
70g de manteiga cortada em cubos
50g de água gelada

Modo de preparo (Massa)
– Misture todos os ingredientes secos;
– Adicione a manteiga e quebre os pedaços até que fiquem do tamanho de uma ervilha;
– Adicione a água gelada e trabalhe a massa até que fique unida. Não é necessário trabalhar muito a massa, os pedaços de manteiga aparentes são necessários para que a massa fique flocada;
– Deixe a massa descansar coberta por no mínimo 30 minutos, na geladeira;
– Polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa em disco;
– Disponha numa forma redonda e corte a sobra de massa com uma faca;
– Cubra com o preparo da cobertura e decore com as metades das nozes.
– Asse a 170ºC por aproximadamente 50 minutos;
– Olhe no fundo da torta para saber se está dourada;
– Sirva com sorvete de creme ou chantilly;

Ingredientes (Cobertura)
200g de nozes (separar algumas em metades para decorar)
3 ovos levemente batidos
200g de açúcar refinado
200g de glicose de milho
40g de manteiga derretida
Extrato natural de baunilha

 Modo de preparo (Cobertura)
– Misture todos os ingredientes.
– Distribua sobre a torta.

Serviço:
Dani Paladino – Cozinha do Mundo
SAAN Quadra 03, Lote 1100
Telefone: (61) 3363-7213
Instagram: @cozinhadomundobuffet

Lídia Nasser – Empório Árabe
Avenida Castanheiras, Lote 1060 Loja 24 – Águas Claras
Telefone: (61) 3436-0063
CLS 215, Bloco A, Loja 3 – Asa Sul
(61) 3363-3101
Instagram: @emporioarabeoficial

Alexandre Albanese – Nossa Cozinha Bistrô
SCLN 402, Bloco C, Lojas 60/64 – Asa Norte
Telefone: (61) 3326-5207
Instagram: @nossacozinhab

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